コラム ポツンと一人の勝手な見解

コラム　ポツンと一人の勝手な見解

（５０３）－（２５０）

◎食感革命の至宝

①リンゴの食感

②青森産のリンゴと、山形県北村山産のリンゴと天童市の２か所のリンゴでは、食感がまるで違うのです。

③これは、前から知っていましたが同じ天童市でも南、北でも違います。

④さらには、地質でも食感がまるで違うのです。

⑤特にのばく（火山灰地）は、おいしいのです。しかも、シャキ、シャキです。

⑥それに比べ、青森産（田舎館村あたり）は、シャキシャキ感が少なく、みそ味の感じです。

⑦天童市の中でもその味は、まるで違うのです。

⑧もちろん、これらのリンゴを、お菓子、カレーに入れてもその味が異なります。

⑨やはり食感は、実食して初めて言える言葉です。

⑩処理法がことなれば、また食感も大きく変化するのです。

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