コラム　ポツンと一人の勝手な見解

（５１５）－（２２２）

◎食感革命の至宝

①先日地方のtv局で、【やまがたラーメン道】の人気発表がありました。

②味噌ラーメン、塩ラーメン、しょうゆラーメン、その他ラーメンでした。

③わたくしの隅地域のそばには、数件がありましたが、ほとんどが、庄内地方、置賜地方、山形地区でした。

④それぞれの店では、こだわりがあり、それが好みの店での人気投票になって評価されたのです。

⑤さすがに、皆さん、それ在りの努力と、工夫があり、うまそうそうだと思いました。

⑥食感は、モチモチとか、すっきりとか、なめらかとか、いろいろな表現をされていましたが、個人のうまさの評価であり、多数決の評価でした。

⑦わたくしは、塩ラーメンがすっきりsておいしいのですが、たまに塩ラーメンでも油が浮いてることがあり、これは？

⑧味噌ラーメンは、これも個性があり最初に大盛など依頼しない方がいいです。

⑨他の品種に、いろいろありつけめんとか油めんとかあり、私は、あまり好きでないので、評価が気にならなかかったのです。

⑩でも、山形はラーメン王国です。

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