コラム　ポツンと一人の勝手な見解

◎食感革命の至宝

（４９５）－（２４２）

◎正月は、餅が主体ですが、その料理法は多数です。

①特に、雑煮は、地域地域の特徴があり、なかなか、そのうまさを体験できることが少ないです。

②また、餅ももち米の違いにより、その食感も違うのです。

③まさに、餅よりも、具材のあじが左右する感じです。

④特に、肉が主体の雑煮では、餅の食感よりも、肉の食感が左右するのでしょうか？

⑤当方は、肉が嫌いなため、ちょっと、その食感は？

⑥食感を多く味わえる時期は、正月かもね？

⑦最近では、通信販売が多く、全国の食味が可能なのです。

⑧でも、とれたては？

⑨その地域でしか消費されない具材などは、冬の期間はチャンスかもね？

⑩食感の開発は、ちょっと、激を飛ばします。

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